O molho Pesto é originário de Gênova, na Ligúria, ao norte da Itália.
Embora existam variações de sabor, o molho PESTO é, pela preferência, composto por folhas de manjericão amassadas com óleo ou azeite de Olívia extra virgem de boa qualidade, pinhões, castanhas ou nozes, parmesão, alho e sal.
Particularmente, evito acrescentar o alho, porque existem pessoas que não gostam do sabor.
É receita simples de preparar, porém, com maravilhoso sabor.
Vamos à receita!
Ingredientes:
35g de manjericão
60g de queijo parmesão ralado
225ml de óleo de canola
100g de castanha de caju torrada
1 colher rasa de chá com sal
Modo de preparar:
Colocar o manjericão e o óleo, no liquidificador (ou no processador).
Bater por aproximadamente 5 a 10 segundos para formar o creme.
Adicionar as castanhas.
Bater novamente por aproximadamente mais 10 segundos.
Adicionar o parmesão e o sal.
Bater novamente. (reservar)
Use uma massa de boa qualidade para servir com o delicioso PESTO.
Servir também com queijo parmesão ralado de boa qualidade, o qual deverá ser posto por cima.
Bom Apetite!!!
Autor: Ivan Melo
Foto: Divulgação